Scallion Noodles ·

Scallion-noedels zijn waarschijnlijk de snelste, gemakkelijkste en lekkerste noedelschotel die je kunt maken met pantry-items en groene uien.

Ze zijn super simpel, maar vol van smaak. Op zichzelf zijn ze veganistisch, maar je kunt gemakkelijk eiwitten en groenten toevoegen voor een compleet uitgebalanceerde noodle bowl-maaltijd.

Wat zijn lente-ui noedels?

Oorspronkelijk afkomstig uit Shanghai, is lente-ui-noedel een eenvoudig gerecht van lente-uitjesolie, noedels, sojasaus en een vleugje zoetheid. De noedels kunnen worden geserveerd voor ontbijt, lunch, diner en als tussendoortje. Deze noedels zijn een studie in minder is meer en hoe je complexe smaken uit simpele kunt halen. Noedels met lente-ui-olie staan ​​bekend als cong yu ban mian en worden ook noedels met lente-ui-olie, noedels met groene ui en elke andere combinatie van lente-ui/groene ui/lente-ui en olie en noedels genoemd. Hoe je ze ook wilt noemen, ze zijn heerlijk!

ingrediënten

• lente-uitjes/groene uien – als je groene uien kookt, worden ze ongelooflijk lekker. Ze hebben een zachtere uiensmaak die totaal anders is dan de scherpte en versheid van rauwe, ongekookte groene uien.
• neutrale olie – je een olie wilt die smaakloos is, zodat het aroma van de groene uien er echt doorheen komt. Vet is een drager van smaak, in dit geval de zachte, lichte umami-smaak van de uien.
• lichte soja saus – lichte sojasaus gaat umami en zout toevoegen. Ga voor een natuurlijk gebrouwen sojasaus. We houden van Lee Kum Kee of Pearl River Bridge, beide beschikbaar op Amazon.
• donkere sojasaus – dit is een dikkere, donkerdere sojasaus die niet zo zout is als lichte sojasaus en wordt meestal gebruikt om een ​​mooie kleur aan je noedels toe te voegen, maar het heeft ook een vleugje karamel.
• suiker – we gaan een vleugje suiker toevoegen om de umami van de sojasauzen echt te accentueren.

Welke noedels gebruiken?

Je kunt elke soort noedels gebruiken voor lente-uitjesnoedels. Ik heb instant ramen-noedels, udon, ramen, rijstnoedels, eiernoedels en zelfs macaroni gebruikt. Serieus, alles smaakt geweldig met deze saus. Als je niet geïnteresseerd bent in noedels, deze lente-uitjessaus smaakt ook geweldig op rijst of eiwit!

Hier gebruik ik mes gesneden Chinese shanxi geschaafde lintnoedels of dao xiao mian (刀削面). Ze verkopen ze in Aziatische supermarkten of je kunt ze online kopen. Ze zijn in wezen een tarwenoedel met stroken randen die een heerlijk zijdezachte, taaie textuur hebben die goed bestand is tegen saus.

Hoe maak je lente-ui noedels

1. Sjalotten opwarmen en olie op laag vuur tot de lente-uitjes bruin en knapperig worden en de olie met de meest ongelooflijke aromatische geuren doordrenken.
2. Schep de krokante lente-uitjes eruit en leg ze opzij.
3. Roer sojasaus erdoor (twee soorten!) en een vleugje suiker in de olie.
4. Kook je noedels en laat goed uitlekken.
5. Gooi de noedels met de olie en bestrooi met de krokante lente-uitjes.
6. Verslinden!

Toppings voor sjalotjesnoedels

Typische toppings voor lente-uitjesnoedels zijn de knapperige lente-uitjes – ze zijn echt het beste! Je kunt ze ook toppen met:

• een gebakken ei
• chili krokant
• geroosterde sesamzaadjes
• komkommers
• koriander
• gesneden groene uien
• krokante sjalotten

Zijkanten

Deze noedels passen goed bij:

Ik hoop dat je deze snelle en gemakkelijke noedels eens probeert!
xoxo steph